1、食材：螺贝适量，姜蒜适量。

2、螺贝的处理方法，挖来的螺贝用清水稍微洗一洗。

3、然后用一盆清水放点盐或者辣椒，泡24小时，中间换两次水，让他们呼吸的时候吐沙。

4、煮之前可以稍微用力搓洗螺贝。这段时间顺便煮一锅开水，一点要全面煮开。

5、水开之后关火，把螺贝放到开水中烫，烫到他们张开嘴就可以捞起来沥干。

6、不能冷水下锅煮或者热水滚太久，因为这样螺贝的肉会煮老，而且螺贝里面的营养都会流失到水中，毕竟我们不是在煮汤。

7、放入油和姜蒜，炒香姜蒜之后，把沥干水的螺贝放入，大火翻炒，在炒的过程中，螺贝里面也会流失出来一些水分。

8、正好把这些水分炒到半干就炒熟了，翻炒的过程中加入盐，喜欢味道重一点，可以加蚝油和酱油一起翻炒。

1.新鲜贝类放入盆内加入清水，少量盐，吐净泥沙，刷子清洗干净表面，葱姜蒜切末备用。

2.起锅烧油，葱姜蒜，花椒爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，下入贝类颠炒。

3.加入适量清水，盖盖炖煮15分钟左右即可。

一、辣炒贝壳的做法

食材准备

蛤蜊400克，洋葱少许，青红椒适量，香油适量，熟芝麻少许，红油适量，葱姜蒜适量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，酱油，高汤。

方法步骤

1、将蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少许盐，浸泡让其吐沙；

2、青红椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花；

3、取锅烧水，水开后放入蛤蜊，至壳打开后即可捞出；

4、取小碗，放入香油，少许水淀粉，胡椒粉，酱油，高汤，辣椒粉拌匀成调味酱；

5、另起锅，倒入适量辣椒油，然后放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香；

6、接着放入煮好的贝壳，放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。

1、把小贝壳洗干净，用清水浸泡20分钟。

2、锅里加油煸姜丝。

3、再下小贝壳进去翻炒。

4、最后加盐、鸡精和少许水煮开就可以。

5、最后的成品