土龙是扬子鳄的别名。

扬子鳄是我国特有的物种,属鳄形目鳄科鼍亚科鼍,别名中华鼍,属于国家一级保护动物。是世界上体型最小的鳄鱼之一,主要分布在长江中下游地区。是世界上古老的、又是现在生存数量非常稀少、濒临灭绝的。扬子鳄体型要小一些,成年扬子鳄体长一般在1.5米左右,很少超过2.1米,体重约为36千克。

一、做法：

1、土龙洗净，切花刀，墨鱼干、当归、枸杞、黄芪、党参洗净备用。

2、土龙切段，热锅热油，放入姜片，炒出香味，放入土龙炒至两年煎黄。

3、锅里放好之前准备好的配料，墨鱼干、枸杞、党参、当归等，再放入煎好的土龙，加入，开火慢炖。

4、当有香味的时候，就可以准备出锅了。

5、出锅，装盘。

二、土龙也能涮火锅。

土龙切丝做挺好吃。还可以切片炒肉。

当然可以涮火锅了。涮火锅那就更好吃了。

把土龙切成片儿，然后切丝。用水焯一下。锅放少许油。翻炒切点青椒丝。胡萝卜丝。加点佐料。然后出锅。特别香。涮火锅也可以。切成片。用水泡一下。下在锅里。煮熟即可享用。大家试试吧。

1、将清洗后的土龙用剪刀由下颌处剪开至腹部，将内脏取出洗净。

2、跟杀蛇似的，将其剁成段；取几小段当归泡水清洗后备用。

3、热锅热油，小火爆蒜姜，倒入土龙，小炒三分钟。

4、加入适量开水（一定要开水）放入红枣枸杞，大火煮开。

5、将土龙汤倒入炖锅，放入当归与龙骨一起慢火炖煮一个多小时。盛出来土龙时还是完整的。